どんちゃんジャーナル

年03月02日理想とする店舗　デザイン理想とする店舗　デザインって何でしょうか

例えば、飲食店の場合だと吸排気のダクト処理や厨房の動線計画、給排水など、飲食店ならではのポイントを知り尽くした上で、飲食店らしいおもしろみや意外性のあるデザインだと思います

理想を追い求めれば無限の可能性があり、費用をかければ立派な店舗ができることはまちがいありません

しかし、冷静にビジネスとして考えれば、初期投資は小さいに越したことはありませんし、仕事場という面から見れば、使い勝手のよさやメンテナンスが簡単であることも重要です

このような条件のなかで、いかに「儲かる飲食店」「はやる飲食店」「お客様が心地よい飲食店」「オーナー様が長く続けていける飲食店」を、オーナー様の視点で、オーナー様と共に考え、形にしていくことを常に心がけていくかだと思います

飲食店のデザインならではの吸排気のダクト処理や厨房の動線計画、給排水などのポイントを知り尽くした上でなければ、飲食店らしいおもしろみや意外性のあるデザインを提案できないないのではないでしょうか

飲食店といってもカフェ、居酒屋、レストラン、クラブ、ラウンジなど、さまざまな業態がありますが、いずれも共通するのは、オーナー様にとって、夢の実現であると同時に、ビジネス投資であり、また日々の仕事場でもあるということです

つまり、オーナー様のご予算をベースに、すべてにバランスのとれた飲食店実現のため、夢、投資・仕事場の3つがバランスよく調和していることだと思います

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